2019年，全國星級飯店8920家，從業(yè)人員106萬人，客房數(shù)120萬間，出租率55%，營業(yè)收入1907億元，利潤44億元，固定資產原價4680億元?？雌饋砗苄蹓眩骄聛?，一家酒店收入2137萬元，利潤49萬元，而資產則達到5246萬元。這一筆賬，是中國文化旅游統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)。酒店是重資產的行業(yè)，現(xiàn)在相當于無效益，這里面還不包括財務成本，否則，仍然是全行業(yè)虧損的局面。今天勃朗酒店設計公司小編為您帶來的是疫情后城市化過程中產生的酒店難題該怎么解決？

還有一筆賬，是大住宿業(yè)的賬。什么叫大住宿業(yè)？ 

有十類：第一，酒店。酒店又包括兩類，一類是星級酒店，全國9000多家，一類是非星級酒店，全國的數(shù)量至少要翻番。第二，公寓和寫字樓。實際上公寓、寫字樓和酒店原來是一個市場，后來慢慢分離。比如說20年以前，公寓和寫字樓配套進入市場，對當時酒店出租率的影響至少10個百分點。第三，社會旅館。社會旅館現(xiàn)在有多少？沒有數(shù)據(jù)，但是按照以前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，現(xiàn)在全國應該有50萬，而且大批的社會旅館正在改造升級進入酒店行業(yè)行列。第四，農家樂。全國150萬家，現(xiàn)在相當一批農家樂也在改造升級成為民宿，民宿有20萬家。 

第五，招待所。沒有數(shù)，但也不會少。第六，辦事處。北京最多的時候8000個辦事處，每一個辦事處都是一個酒店。第七，會所。會所陷入滅頂之災，但是畢竟資產存在，而且現(xiàn)在對會所的處置方式實際上是不對的，這種方式嚴重侵犯了投資商的權益，但就這么處置了，可是資產存量下一步怎么辦？第八，度假村。全國有多少，不知道，但是數(shù)量很大。第九，培訓中心?？峙氯珖驳糜袔兹f。第十，城市人家，也就是短租式公寓，正在大幅度的發(fā)展。 

房地產市場已經接近天花板，從購房者來說，現(xiàn)在的房屋也在逐步過剩，勢必有一部分房屋從房地產市場里擠出來形成出租房，這就構造了一個新的城市人家的概念，也是已經形成的模式，可以說數(shù)量無盡?？傮w來說，構造了一個大住宿業(yè)的概念，而且這十類產品形成了一個組合，也有一個結構的問題，相互之間可以替代，可以混雜，可以變化。 

酒店市場不好的時候，有些酒店就變成寫字樓，住宿的需求猛了，很多我們原來看不上的住宿機構可能就改造升級了。由此而看，大住宿業(yè)的供求關系究竟如何？一個基本判斷叫做供過于求。這里面如果講一個金字塔，酒店算是金字塔的塔尖，如果下邊的存量越來越大，就意味著金字塔的塔尖越來越小。 

但是需求也在變化，現(xiàn)在公款需求基本上被壓縮，一開始大家還寄予希望說這種壓縮可能是階段性的，但就現(xiàn)在來看不可能是階段性的，道理很簡單，全世界的公款消費都很低，中國尤其是高端酒店長期靠公款消費作為主要的支撐點，這是不可能的。 

現(xiàn)在公款消費的需求基本上壓縮下來了，但是實質性的需求在增加，可是這些實質性的需求不在酒店行業(yè)，追求真正的產品。比如說北京的胡同賓館可以賣到三千、四千塊錢一晚，如果按星級標準來看也就是三星。再比如說莫干山下洋家樂，裸心谷可以賣到四千、五千一晚，能說沒有需求嗎？有，但是要看什么樣的需求。所以要從大住宿業(yè)的視角來看，如果只是單純的就酒店論酒店，是論不清楚的。 

中國酒店業(yè)40年，起起伏伏。改革開放之初，中國旅游最短缺的就是酒店，一直驚動到中央，1979年中央北戴河會議決定，主要旅游城市都要建一家酒店，第一批中外合資企業(yè)共有三家，兩家都是酒店。到八十年代末期，緊張局面緩解，服務質量問題突出，國家旅游局推出星級標準，產生了廣泛的社會影響。1998年，中國正式告別了短缺經濟，也是同一年，飯店行業(yè)發(fā)生了第一次全行業(yè)虧損，32億元。之后就是好好壞壞，虧幾年，好幾年，各有各的具體原因。行業(yè)外延逐步擴大，形成大住宿業(yè)。 

在這個過程中，市場發(fā)揮了主體力量，但是市場邏輯沒有真正形成。實際上是分為兩個層面，大眾住宿業(yè)，包括經濟型酒店、農家樂、民宿、短租式公寓等等，是市場的力量，政府顧不上管也不屑于管，自為發(fā)展，自然起落。而高端酒店，則是市長的邏輯和資本的邏輯共同作用。房地產商要土地，政府要求必須配套高端酒店，相互博弈，這也是高端酒店始終不能遏制的根本。 

再深一層，則是城市化發(fā)展的力量。但是在認識和分析方面，我們始終意識不足。1998年開始的酒店全行業(yè)虧損，當時的分析是旅游市場需求不足，其實根本原因是城市化需求不足。1998年也恰恰是中國房地產市場化的起步之年，之后，城市規(guī)模急劇擴張，人口逐年增加，對酒店的需求也自然增加，這遠遠超過旅游市場尤其是入境旅游市場的需求增長。同理，政府把高星級飯店視為城市發(fā)展的標志，把外資或外管飯店視為城市國際化的標志，加之房地產的資本力量，構成了現(xiàn)在的格局。或者說，酒店行業(yè)不能跟著旅游走，必須跟著城市化走。 

疫情肆虐，影響了整個社會生活和消費行為，酒店行業(yè)也是如此。但是，也產生了幾個亮點。一是高端酒店，過得去，是商務需求和會議需求支撐。尤其是度假地的高端酒店，主要原因是海外消費回流，上千億乃至幾千億美元的消費力，又是有要求的消費力，撐起了一片天。二是鄉(xiāng)村民宿的再興旺，這也是消費的轉移，本來鄉(xiāng)村民宿正在走下坡路，一把又起來了。三是文化主題酒店，吸引Z世代，也顯現(xiàn)了生機。但是大眾住宿業(yè)的其他項目都是一地雞毛。尤其是城市型中低端酒店，普遍難以為繼。 

解鈴還須系鈴人，城市化過程產生的酒店難題，還要靠城市化解決。中國的城市化，狂飆猛進的時代已經過去，精雕細刻的時代來臨。需要研究城市短板，相當一部分酒店可以根本轉型，根據(jù)所在的區(qū)位和周邊的條件，尤其是新產生的社會需求，構造城市服務綜合體。一是文化創(chuàng)意綜合體，二是醫(yī)療服務綜合體，三是教育服務綜合體，四是社區(qū)服務綜合體，五是小微企業(yè)服務綜合體，六是樂園配套綜合體。 

與其在疫情之下，苦撐苦熬，何不走新路？如果把這些酒店當做物業(yè)來看，租金能收多少，就是這些酒店轉型的參照和底線。這樣做，一是補城市短板，可以得市長之喜，得政府支持。二是方便了市民生活，提升城市品質。三是減少現(xiàn)有的酒店總量，調整結構。一部分有條件的酒店轉型了，其余的酒店也可以緩口氣，精耕細作，形成高品質發(fā)展的基礎。在實踐中，凡是轉型的酒店，都取得了良好的成效。 

這樣做的難點，一是在于業(yè)主，現(xiàn)在的業(yè)主普遍心態(tài)是能活下來就可以，所以沒有抵觸心態(tài)。二是管理公司的委托管理合同沒有到期，也是一個問題。三是員工轉崗或者下崗問題。辦法總比困難多，死守者就是死路，轉型就是生機。也可能顧慮，形勢一旦好轉，又會供不應求。這種顧慮完全多余，市場的力量巨大，只要有商機，就會有資本。 

但是，城市的高端酒店、品牌酒店，是不可能轉型的，也不需要轉型，只會創(chuàng)造更多的商機，開拓市場。有些酒店開始景區(qū)化，甚至目的地化。文化元素大量進入酒店，數(shù)字化基本普及，智能型酒店業(yè)產生。由此，將會形成一個新的住宿業(yè)格局，大眾住宿的基礎逐步穩(wěn)固，業(yè)態(tài)豐富且靈活調整，城市的中低端酒店一部分轉型，一部分精品化主題化，高端酒店對應商務客人，保持高品質。城市化還會產生無數(shù)商機，以城市化為中心的酒店轉型也是必由之路。